酸薑炒雞片

酸薑炒雞片是一款美味的佳肴。所需原料有雞肉350克，酸薑芽350克，辣椒件50克，蒜茸少許，蔥段5克，芡湯35克，蛋白10克，濕蹄粉15克，紹酒15克，麻油少許，花生油750克（耗油100克）。

【菜名】 酸薑炒雞片

原料

雞肉350克，酸薑芽350克，辣椒件50克，蒜茸少許，蔥段5克，芡湯35克，蛋白10克，濕蹄粉15克，紹酒15克，麻油少許，花生油750克（耗油100克）。

製作過程

1、雞肉切成薄片，加入蛋白和濕蹄粉（5克）拌勻候用。在芡湯中加入濕蹄粉（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸薑芽擠去酸醋。
2、武火燒鑊，倒入花生油，至140攝氏度時，下雞片拉油至熟，撈起。倒出油，下辣椒件、蒜茸、蔥段、姜芽炒片，再下雞片，濺入紹酒，加碗芡炒勻，