酥炸茄條

酥炸茄條是一道美食，是由圓茄、雞蛋、麵粉、澱粉、紅辣椒、糖、雞精、色拉油、橄欖油、魚露等食材製作而成。

用料

圓茄、雞蛋、麵粉、澱粉、紅辣椒、糖、雞精、色拉油、橄欖油、魚露。

做法

1.茄子去皮，切成1公分寬、6公分長的條狀；
2.均勻裹上一層麵粉；
3.雞蛋打散，倒入麵粉成糊狀，再將茄條均勻裹上；
4.六成熱油鍋放入茄條，炸至浮起，瀝油；
5.再入鍋復炸一遍，瀝油裝盤；
6.倒入橄欖油，放入辣椒過油，撈起，加糖、魚露和雞精調味，適量水澱粉勾芡淋上茄條。