韓醬茄條酥

百科名片

材料

茄子
麵粉
韓式辣醬
八角
澱粉

做法

1、韓式辣醬用水調稀備用；
2、茄子去皮切成1厘米見方的小條；
3、切好的茄子放入涼水中浸泡1分鐘；
4、泡好的茄子控乾水分，均勻的撒入麵粉、澱粉，比例3:1，使每個茄條都裹上麵粉即可；
5、鍋內倒油，放入茄條炸至金黃色外殼變硬撈出；
6、鍋內留底油，放入一顆八角炒香，倒入稀釋的韓式辣醬，炒勻；
7、倒入茄條，快速翻炒均勻，使茄條都沾上韓式辣醬即可。

營養價值

1、茄子的特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
2、維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

食用指南

但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。