肉末酥茄條

，調料：蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，蚝油，老抽，大料粉，澱粉。 3．另起一鍋，倒入少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入肉餡煸炒。 變色後烹入料酒，大料粉，老抽，蚝油，鹽，糖調好味後加入茄子和彩椒丁翻炒出鍋。

材料

主輔料：茄子，豬肉餡（前腿肉），彩椒。，調料：蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，蚝油，老抽，大料粉，澱粉。

做法

1．茄子切條，加鹽醃製五分鐘左右，用手擠去水分。均勻的裹上乾澱粉。
2．油鍋燒熱，油7成熱時下入茄子。炸制上色後撈出淋油。
3．另起一鍋，倒入少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入肉餡煸炒。變色後烹入料酒，大料粉，老抽，蚝油，鹽，糖調好味後加入茄子和彩椒丁翻炒出鍋。