通遼牛肉干

通遼牛肉干又叫科爾沁風乾牛肉、風乾牛肉干，是內蒙古特產。 內蒙牛肉干又叫“內蒙風乾牛肉”、“風乾牛肉”、“風乾牛肉干”，是內蒙古特產，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 內蒙牛肉干源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，有豐富的營養。 內蒙牛肉干選用大草原優質無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝製作而成。是居家旅遊辦公的飲食佳品。

原料

先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。

製作

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調化，將肉進行醃製。

2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以食用。內蒙古地區空風乾時間用的少些。

3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入乾牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。

等到熟透，即可裝盤上桌。

通遼牛肉干之歌

作詞：張慶宗　作曲：宋文彪

通遼位於科爾沁草原的核心，是內蒙風乾牛肉干最知名的生產地。由張慶宗做詞，宋文彪作曲的通遼牛肉干之歌帶給我們的不只是音樂的欣賞，更是地方政府對牛肉干產業的支持，對民營企業經濟的支持。