製作方法
1、準備配菜用的蔬菜，西芹3枝，黃瓜半個，蒜2－3瓣兒切碎末。煮熟的2個雞蛋，還有醬牛肉幾片（沒有的話，就省略也行）
2、西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，醃上10分鐘左右，然後，用水衝去表面的鹽分。
3、找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結成大塊兒。
4、往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去。
5、在煮肉末的同時，準備涼麵的調料，圖里幾個小碗裡分別裝的是蔥花和熟芝麻，泡菜汁幾匙，韓國辣醬一大匙，生抽醬油，芝麻油，糖，蒜末，醋。
6、鍋里的肉末，水分都煮幹了以後，關火，把剛才準備的調味料放入，攪勻。
7、煮熟麵條，過冷水，拌入剛剛調好的肉末醬。
8、拌好的麵條裝到小一點的碗裡，上面擺上西芹，黃瓜，醬牛肉和雞蛋，就可以吃啦。
注意事項
1、關於配菜里的西芹，是我看到家裡有，就胡亂用上了。要是不習慣吃生的西芹的話，就用熱的鹽水焯一下，直接涼拌也可以。
2、我覺得也可以用泡菜來當配菜，或者用涼拌的其他蔬菜，比如，涼拌蘿蔔片，菠菜等等。
3、沒麵食做法有蕎麥麵的話，用普通的麵條也行。
4、我用的是火雞肉餡兒，也可以用豬肉餡兒牛肉餡兒。覺得肉餡兒這樣的煮法也挺不錯的，也沒有什麼怪味，還不需要額外用油來炒。
