軟炸柿子

柿子的營養價值豐富，食用方法簡單，大多數人是用業直接食用的，也有把柿子進行適當冷凍，吃凍柱子是我國的一種傳統吃法，可以更多的增加柿子的爽口的感覺，那么除了傳統吃法有一種新的吃法，這就是軟炸柿子。下面將講解原料與做法。

菜譜

軟炸柿子

【菜餚介紹】

軟炸柿子
【製作原料】
主料：西紅柿200克
輔料：雞蛋4個，味素2克，料酒30克，乾澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大

軟炸柿子

油1000克；
【製作方法】
1)將里西紅柿洗淨，切成薄片稍厚，放在碗內，加鹽、味素、料酒拌勻，醃漬入味；
2)將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加乾澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
3)炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的西紅柿片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤；淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。