產地
腓特烈車厘子紅酒，也叫腓特烈車厘子酒。她的生產主要集中在丹麥及北歐部分地區，丹麥腓特烈城堡是史蒂文-拜耳車厘子的主要產區。腓特烈城堡位於洛蘭島的最西端，緊鄰郎厄蘭海峽，它是丹麥陽光明媚、溫暖宜人的旅遊勝地之一，也是培植車厘子的絕佳場所。純正車厘子酒釀造，完全利用自然提供的優勢和丹麥的氣候，而非在違背氣候的條件下釀製紅酒。
釀酒方法
釀造一款純釀車厘子紅酒需要17至19個月，分為：去梗--初步發酵--橡木桶發酵--室外陽光照射--橡木桶成熟這幾個步驟。
1）去梗、去核和壓榨：把新鮮收穫的車厘子去梗，去核，然後將果肉壓榨成汁。
2）初步發酵：將車厘子汁放入不鏽鋼槽內發酵，這個過程中，果實中的糖分逐步轉化成酒精，初步發酵時間大約為3個月。
3）橡木桶發酵：將在不鏽鋼槽中初步發酵的車厘子汁轉入橡木桶進行中度發酵，同時將部分酒渣一起倒入，以增強發酵效果。這一過程的時間約6個月。
4）室外陽光照射及玻璃瓶發酵和揮發：由於車厘子的花青素（俗稱抗氧化素）含量很高，極高的花青素含量在酒液中存在反過來會影響酒體的形成，因此，需要將過量的花青素揮發一些。北歐特有的氣候，明媚的陽光，充足的日照時間，溫差跨度大等正是釀造車厘子紅酒獨一無二的自然條件。這一過程大約2個月。
5）橡木桶深度發酵和成熟：經過陽光照射後的酒液的酒精成份，花青素含量，甘油含量，各種植物酚含量，各種植物酶含量等開始穩定下來。在這個階段，如何使酒體變的醇厚，幼滑，色澤鮮亮，酒味如何層次感分明，甜度酸度澀度平衡等尤為重要。將在室外陽光下已充分暴曬的酒液重新注入新的橡木桶中，全新的橡木桶含有豐富的單寧，香蘭素，橡木酯，丁子香酚等物質充分溶解於車厘子酒液中，使得酒體的顏色，口感，香味更為醇厚，穩定，柔和。這一過程大約需要6個月。
車厘子酒的功效
1）車厘子中富含蛋白質，糖，磷，胡蘿蔔素，維C等均比其他果蔬要高。
2）車厘子中花青素含量（俗稱抗氧化素）比普通果蔬要高4-5倍。
3）豐富的鐵含量居水果前列，能隨著酒類特有的有機酶，有機酚進入人體，有效補充人體對鐵的需求，預防貧血，使膚色紅潤。
4）車厘子酒中豐富的植物甘油含量具有明顯的潤腸作用。
