豬肉鮮蘑餡餃子

豬肉鮮蘑餡餃子，是以小麥麵粉和豬肉餡製作而成。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

簡介

做法：煮
難度：國中水平
人數：3人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：60分鐘

材料

主料：小麥麵粉500克、豬肉餡1碗。
輔料：蘑菇（鮮）200克、胡蘿蔔1個。
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香醋適量、蚝油適量、蒜泥適量、調和油適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、芝麻油適量、辣椒油適量、水適量。

製作步驟

1、 鮮蘑洗淨後撕成條，入沸水鍋里汆燙至軟
2、撈出過涼水
3、將鮮蘑擠去水分後剁成碎末。
4、將剁好的鮮蘑碎放進料盆
5、切半根胡蘿蔔進去，星星點點的紅色點綴其中
6、倒進去一匙油拌勻，此舉是為了防止鮮蘑繼續出水
7、豬肉餡放進調料調好
8、將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡
8、擀皮包餡
9、包好餃子入鍋煮熟

營養價值

熱量：1895.9大卡
鉀：624毫克
碳水化合物：381.86克
磷：188毫克
蛋白質：72.6克
葉酸：26.36微克
鎂：22毫克
胡蘿蔔素：20微克
鈉：16.6毫克
鈣：12毫克
脂肪：11.34克
煙酸：8毫克
膳食纖維：6.44克
維生素C：4毫克
維生素A：4微克
鐵：2.4毫克
鋅：1.84毫克
維生素E：1.12毫克
硒：1.1微克
銅：0.98毫克
維生素B2：0.7毫克
維生素B6：0.46毫克
錳：0.22毫克
維生素B1：0.16毫克
註：營養含量均為約量僅供參考！

餃子簡介

餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時左右，刀切或手摘成若干個小面團，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次）。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。