豬肉鮮蘑餡餃子

豬肉鮮蘑餡餃子

豬肉鮮蘑餡餃子,是以小麥麵粉和豬肉餡製作而成。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。

簡介

做法:煮
難度:國中水平
人數:3人份
準備時間:10分鐘
烹飪時間:60分鐘

材料

主料:小麥麵粉500克、豬肉餡1碗。
輔料:蘑菇(鮮)200克、胡蘿蔔1個。
調料:食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香醋適量、蚝油適量、蒜泥適量、調和油適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、芝麻油適量、辣椒油適量、水適量。

製作步驟

1、 鮮蘑洗淨後撕成條,入沸水鍋里汆燙至軟
2、撈出過涼水
3、將鮮蘑擠去水分後剁成碎末。
4、將剁好的鮮蘑碎放進料盆
5、切半根胡蘿蔔進去,星星點點的紅色點綴其中
6、倒進去一匙油拌勻,此舉是為了防止鮮蘑繼續出水
7、豬肉餡放進調料調好
8、將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡
8、擀皮包餡
9、包好餃子入鍋煮熟

營養價值

熱量:1895.9大卡
:624毫克
碳水化合物:381.86克
:188毫克
蛋白質:72.6克
葉酸:26.36微克
:22毫克
胡蘿蔔素:20微克
:16.6毫克
:12毫克
脂肪:11.34克
煙酸:8毫克
膳食纖維:6.44克
維生素C:4毫克
維生素A:4微克
:2.4毫克
:1.84毫克
維生素E:1.12毫克
:1.1微克
:0.98毫克
維生素B2:0.7毫克
維生素B6:0.46毫克
:0.22毫克
維生素B1:0.16毫克
註:營養含量均為約量僅供參考!

餃子簡介

餃子多以冷水麵粉為劑,將面和和在一起,揉成大的粗麵團,蓋上拯乾的濕紗布毛巾,放置(餳)一小時左右,刀切或手摘成若干個小面團,先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條,刀切或手摘成一個個小面劑子,將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,先將冷水燒開,包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連,煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒,反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;成熟方法也可用等、葷餡有三鮮、蝦仁蟹黃海參魚肉雞肉豬肉牛肉羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全,蒸煮法保證營養較少流失,並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。

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