豆腐釀蝦
豆腐釀蝦主料：豆腐(400克) 蝦仁(100克)
調料：鹽(3克) 料酒(10克) 味素(1克) 香油(5克) 澱粉(玉米)(12克) 雞蛋清(20克) 大蔥(5克) 姜(3克)
製作工藝
1. 豆腐切成長3厘米，寬2厘米的薄片；
2. 蝦仁剁成泥加蛋清、香油、乾澱粉、蔥、薑末、鹽、料酒攪成餡；
3. 每2片豆腐間抹上蝦餡，整齊地碼放在盤中，上屜蒸15分鐘取出，將汁瀝出在小碗內；
4. 將瀝出的汁倒入炒鍋內燒開，用濕澱粉勾流芡，淋香油，澆在豆腐上即可。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
豆腐釀蝦所含營養素
·熱量 (693.81千卡) ·蛋白質 (95.52克) ·脂肪 (26.85克) ·碳水化合物 (17.72克) ·膳食纖維 (2.16克) ·維生素A (42.34微克) ·胡蘿蔔素 (8.22微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黃素 (0.27毫克) ·尼克酸 (6.42毫克) ·維生素C (1.09毫克) ·維生素E (31.70毫克) ·鈣 (1116.73毫克) ·磷 (1307.49毫克) ·鈉 (6226.41毫克) ·鎂 (494.27毫克) ·鐵 (18.04毫克) ·鋅 (6.40毫克) ·硒 (83.17微克) ·銅 (3.24毫克) ·錳 (3.70毫克) ·鉀 (1017.87毫克) ·碘 (30.80微克) ·維生素B6 (0.13毫克) ·泛酸 (1.62毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·維生素B12 (0.24微克) ·膽固醇 (525.00毫克)
