鮮蝦豆腐釀竹蓀

鮮蝦豆腐釀竹蓀是一種美食，主要原料有竹蓀 8棵、豆腐 200克、鮮蝦 100克、薑絲 3克、白鬍椒粉 1克、料酒 5ml、蚝油 15ml、生抽 10ml、鹽 3克、白砂糖 3克、澱粉 15克，是一道營養豐富的食品。

材料

竹蓀 8棵、豆腐 200克、鮮蝦 100克、薑絲 3克、白鬍椒粉 1克、料酒 5ml、蚝油 15ml、生抽 10ml、鹽 3克、白

砂糖 3克、澱粉 15克。

製作方法

1、將竹蓀放入淡鹽水中泡軟，大約10分鐘；
2、去掉竹蓀的頭和尾部的網，一分為二清洗乾淨放入清水裡泡20分鐘，去除竹蓀的怪味；
3、豆腐放入微波爐里高火叮2分鐘，取出倒掉多餘的水份；
4、鮮蝦切成小粒放入碗裡加料酒醃製，將豆腐用勺子碾碎加入鮮蝦、白鬍椒粉、鹽 、12克澱粉拌勻製成餡料；
5、將竹蓀填滿餡料裝盤，撒上薑絲備用；
6、大火燒開蒸鍋里的水，將竹蓀放入隔水大火蒸8分鐘至熟；
7、薑絲去掉留原湯，在原湯里調入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）澱粉拌勻；
8、炒鍋加熱將調好的料汁燒開變濃稠澆在竹蓀上即可。