材料
主料：新鮮豆腐400克；
配料：新鮮香菇30克，菜心40克，紫菜10克，黑木耳10克，胡蘿蔔20克，青柿子椒20克，西紅柿20克，蛋清25克，薑末、蔥花、食鹽等適量。
製作方法
將豆腐捏碎，加鹽拌勻，把打勻的蛋清與豆腐拌在一起；取一耐熱圓盒，在盒底塗抹少許豬油，把調好的豆腐倒入盒內，用刀輕輕刮平；將菜心、新鮮香菇、紫菜、黑木耳、胡蘿蔔、青柿子椒、西紅柿等切成各種圖形，擺在豆腐之上，上籠蒸10分鐘；取適量鮮湯燒沸後，將蒸好的豆腐清糕輕輕滑入湯中，加適量蔥、薑末、食鹽，煮沸起鍋即可。
營養素含量：
此食譜能提供蛋白質33.3克，脂肪10.5克，能量384.6千卡。
營養價值
1.豆腐為豆科植物大豆種子的加工製成品；
2.大豆中所含的豆固醇，有預防動脈硬化、心肌梗塞和腦溢血等疾病的作用；
3.因此，豆製品特別適合心血管病患者食用，也是治療肥胖病的理想食品；
4.中醫認為，豆腐味甘，性涼，入脾、胃、大腸經；
5.具有調和脾胃，清執生津，益氣潤燥之功效；
6.豆腐百花湯豆腐嫩綿，湯味清鮮，造型美觀，紅、黃、青、紫、黑、白各色都有；
7.此湯以豆腐為主料，鮮菇，菜心為輔料；
8.鮮菇中蛋白質較豐富，能提高人體免疫力，增加抗病能力，並有抗癌和降低膽固醇作用；
9.菜心含較高的維生素的胡蘿蔔素，能促進新陳代謝，適宜於身體虛弱、貧血、老年人身體弱、兒童發育差者，常食之能增強體質和抗病能力。
