什麼是西班牙土豆煎餅
土豆煎蛋餅是西班牙的傳統小吃，廣受男女老少的喜愛。說起它的由來，據聞19世紀初的西班牙並不富裕，雞蛋是非人人都能吃得起的食物，家庭主婦為了讓家人吃得飽肚又能增加營養，才創出這道混合了土豆的煎蛋餅原料：
雞蛋（6個）、土豆（2個）、洋蔥（1個）、吸油紙（若干）製作：
1 土豆去皮洗淨後切成小薄片，用清水衝去表面澱粉瀝乾待用。2 洋蔥去老皮，洗淨後切小塊
3 待油鍋燒至六成熱時，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來。
4 取6個雞蛋，將雞蛋打成蛋液
5 炸好的土豆和洋蔥撈出，用廚房紙吸乾油分，放入雞蛋液中拌勻，並用適量的鹽和黑胡椒調味。
6 重新燒熱油鍋，倒入雞蛋液，煎至蛋餅表面呈金黃色。
7 翻轉另一面，將雞蛋餅兩面煎至呈金黃色。
8 把雞蛋餅切成小塊，即可趁熱食用。
特點：
風味獨特，口感極佳營養價值：
1。土豆所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
2。雞蛋的營養是非常完美的，雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然辦中最優良的蛋白質。
又一做法
工藝：生煎口味：風味獨特，口感極佳。
類別：西班牙菜 延緩衰老調理 營養不良調理
主料：土豆 400克 雞蛋 400克
輔料：洋蔥 50克
調料：花生油30克 胡椒粉3克 鹽5克各適量
製作工藝
1. 土豆去皮洗淨切丁，洋蔥去老皮洗淨切成丁。 2. 煎鍋內放油，待油麵剩少許泡沫時，倒入土豆丁用微火煎軟（不要煎脆）。蔥頭用油略煎黃。雞蛋磕開加少許水調勻，加胡椒粉、鹽。3. 煎鍋內稍放些油，先放土豆丁、蔥頭丁，再澆上雞蛋液，用微火煎，一面煎黃後，輕翻身另一面至熟，起鍋後切開，趁熱食用。
工藝提示
1. 餡料可使用現成穀類燕麥脆片代替。
2. 咖啡卷中所用的餅為極薄的餅。
菜品口感
風味獨特，口感極佳。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
營養成分
熱量1107.91 千卡
維生素B6 0.72 毫克
蛋白質60.84 克
脂肪66.54 克
碳水化合物96.41 克
葉酸84 微克
善食纖維1.72 克
維生素A957.8 微克
胡蘿蔔素11.84 微克
硫胺素0.86 毫克
核黃素1.22 毫克
尼克酸2.6 毫克
維生素C68 毫克
維生素E21.41 毫克
鈣428.76 毫克
磷805.16 毫克
鉀1903.12 毫克
鈉2497.75 毫克
鎂144.04 毫克
鐵11.49 毫克
鋅5.43 毫克
銅1.17 毫克
錳.93 毫克
碘113.6 微克
硒21.22 毫克
