土豆煎蛋餅

土豆煎蛋餅，原料有雞蛋（6個）、土豆（2個）、洋蔥（1個）、吸油紙（若干）、鹽和黑胡椒適量，味道可口。

烹製材料

雞蛋（6個）、土豆（2個）、洋蔥（1個）、吸油紙（若干）、鹽和黑胡椒適量

烹製工藝

1、土豆去皮洗淨後切成小薄片，用清水衝去表面澱粉瀝乾待用。
2、洋蔥去老皮，洗淨後切小塊。
3、待油鍋燒至六成熱時，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來。
4、取6個雞蛋，將雞蛋打成蛋液。
5、炸好的土豆和洋蔥撈出，用廚房紙吸乾油分，放入雞蛋液中拌勻，並用適量的鹽和黑胡椒調味。
6、重新燒熱油鍋，倒入雞蛋液，煎至蛋餅表面呈金黃色。
7、翻轉另一面，將雞蛋餅兩面煎至呈金黃色。
8、把雞蛋餅切成小塊，即可趁熱食用。

廚師貼士

1、土豆削皮後，放入清水中浸泡可以防止氧化，顏色變黑。
2、炸土豆需要5~10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。
3、雞蛋餅翻面時，不妨藉助另一個平底鍋，使煎出來的蛋餅不會碎掉，更加完美。