介紹
菜品西班牙土豆煎餅
工藝生煎
類別西班牙菜 營養不良調理 延緩衰老調理
主料土豆 400克 雞蛋 400克
輔料洋蔥 50克
調料花生油 30克 胡椒粉 3克 食鹽 5克 各適量
製作工藝
1. 土豆去皮洗淨切丁，洋蔥去老皮洗淨切成丁。2. 煎鍋內放油，待油麵剩少許泡沫時，倒入土豆丁用微火煎軟（不要煎脆）。蔥頭用油略煎黃。雞蛋磕開加少許水調勻，加胡椒粉、鹽。3. 煎鍋內稍放些油，先放土豆丁、蔥頭丁，再澆上雞蛋液，用微火煎，一面煎黃後，輕翻身另一面至熟，起鍋後切開，趁熱食用。
菜品口感
風味獨特，口感極佳。
食用方法
早餐 中餐 晚餐
食譜營養
土豆土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
雞蛋雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
洋蔥洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
雞蛋雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
洋蔥洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食
西班牙土豆煎蛋所有理論營養元素如下：
葉酸 84 微克
膳食纖維 1.72 克
維生素A 957.8 微克
胡蘿蔔素 11.84 微克
硫胺素 0.86 毫克
核黃素 1.22 毫克
尼克酸 2.6 毫克
維生素C 68 毫克
維生素E 21.41 毫克
鈣 428.76 毫克
磷 805.16 毫克
鉀 1,903.12 毫克
鈉 2,497.75 毫克
碘 113.6 微克
鎂 144.04 毫克
鐵 11.49 毫克
鋅 5.43 毫克
硒 21.22 微克
銅 1.17 毫克
錳 0.93 毫克
