蝦仁雞絲龍鳳

雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味素、蔥、胡椒粉、澱粉、花生油1)將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味素、蔥末和胡椒粉拌和待用。 2)雞蛋加乾澱粉調和。

材料

雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨

輔料

雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味素、蔥、胡椒粉、澱粉、花生油

製作

1)將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味素、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗乾淨，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
2)雞蛋加乾澱粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿乾澱粉，再拖蛋糊，滾上麵包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。