美食簡介
龍鳳炒飯的主要原料蝦仁、雞肉、雞蛋均富含蛋白質、脂肪等,葡萄乾含有大量的葡萄糖常食此飯非常有利
製作原料
原料:大米飯500克,蝦仁50克,雞蛋3個,雞脯肉、葡萄乾各100克。
調料:
蔥油50克,味素2/5小匙,紹酒5小匙,精鹽、豬化油、水澱粉各適量。
製作方法
1.米飯撥散晾涼;雞蛋全部磕入碗內,留出一部分蛋清備用,其餘打散;雞脯肉切絲;蝦仁拌入蛋清、水澱粉成糊,再加入適量鹽;葡萄乾洗淨晾乾。2.炒鍋置旺火上,加豬化油燒至六成熱,將蝦仁倒入滑散,撈出;雞絲煸炒至熟。
3.另取一炒鍋放入蔥油,倒入雞蛋翻炒撥碎,再加入米飯、精鹽、味素、紹酒,在小火上不斷翻炒。
4.待米飯炒透,再加入蝦仁、雞絲、葡萄乾炒拌均勻,分裝小盤內即可。