蜇皮拌雙絲

蜇皮拌雙絲，美食，主要原料有海蜇4張（約600克），雞胸肉160克，熟火腿絲。調味料：（A）鹽，糖各1/2小匙，蛋白，澱粉各適量。（B）花生醬2大匙，鹽，雞精各1小匙，香油各少許。（C）蔥1根，香菜1棵，炒香白芝麻。

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主要材料

海蜇4張（約600克），雞胸肉160克，熟火腿絲。調味料：（A）鹽，糖各1/2小匙，蛋白，澱粉各適量。（B）花生醬2大匙，鹽，雞精各1小匙，香油各少許。（C）蔥1根，香菜1棵，炒香白芝麻。

製作方法

（1）海蜇皮捲成圓筒狀，切成細絲放熱水中燙過即刻撈出，用冷水沖洗3次，再放冷水中浸泡，每隔30分鐘換一次清水，浸泡約3小時撈起瀝乾，B料調勻成花生醬，蔥切蔥花，香菜切末。
（2）雞胸肉與A料拌醃10分鐘，煮熟後切絲，然後入油鍋稍微拌炒後撈起瀝乾油分。
（3）將海蜇絲，雞絲，火腿絲擺放碟中，淋上花生醬，再撕上芝麻，蔥花以及香菜末，拌勻即可。
特點： 海蜇熱量不高，油清熱化痰，水腫散結，降低血壓的功效，注意儲藏海蜇時不要令其風乾，否則吃起來就會像嚼橡皮圈一樣。