簡介
蟄皮拌雙絲主要由海蜇，雞胸肉和熟火腿絲製成的一道營養菜品。海蟄熱量不高，油清熱化痰，水腫散結，降低血壓的功效材 料
主材料：
海蜇4張（約600克），雞胸肉160克，熟火腿絲。
調味料：
（A）鹽，糖各1/2小匙，蛋白，澱粉各適量。
（B）花生醬2大匙，鹽，雞精各1小匙，香油各少許。
（C）蔥1根，香菜1棵，炒香白芝麻。
製法
（1）海蟄皮捲成圓筒狀，切成細絲放熱水中燙過即刻撈出，用冷水沖洗3次，再放冷水中浸泡，每隔30分鐘換一次清水，浸泡約3小時撈起瀝乾，B料調勻成花生醬，蔥切蔥花，香菜切末。
（2）雞胸肉與A料拌醃10分鐘，煮熟後切絲，然後入油鍋稍微拌炒後撈起瀝乾油分。
（3）將海蟄絲，雞絲，火腿絲擺放碟中，淋上花生醬，再撕上芝麻，蔥花以及香菜末，拌勻即可。
蜇皮簡介
蜇皮蟄皮即海蟄皮。海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
海蜇營養分析
1、海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；
2、含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；
3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
相關人群
一般人群都能食用
1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者服食；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒後煩渴者食用；
2、脾胃虛寒者慎食。
