做法一
食材準備
原料：麵粉250g，沸水（100℃）120ml，冷開水50~60ml。
做法
蘿蔔絲餡餅2、豬腿肉或五花肉去皮絞成肉餡（可在超市或市場肉攤買肉後讓其代加工，但儘量不要買已經絞好的肉餡）。
3、將花椒放入碗中，注入冷開水泡成花椒水備用。
4、將肉餡和蘿蔔絲一同放入稍深一些的器皿中，打入一枚雞蛋後攪散。
5、依次調入料酒、蔥花、切碎的香菜、十三香、生抽、鹽和約兩匙香油，用筷子向著一個方向快速攪打肉餡。
6、當肉餡稍微上勁時，淋入少許花椒水，繼續攪拌，邊加花椒水邊留心觀察肉餡上勁的情況，基本上分三次加入約50ml花椒水即可（花椒水淋入的多少視肉餡的上勁情況酌量增減）。
7、把肉餡攪打到用筷子畫圈時不散即代表已經上勁，蘿蔔絲餡便完成了。
8、將麵粉放入容器中，加入沸水，邊加邊攪拌均勻。
9、用筷子將麵粉攪拌成雪花狀。
10、加入適量冷水，用手將麵粉揉至成團。
11、案板上撒一些麵粉，繼續揉麵團至光滑。
12、用保鮮膜將麵團包好靜置醒發30分鐘。
13、用切刀將麵團一分為二，取其中一塊將其搓勻，兩手邊搓邊向兩邊拉長。
14、將條狀麵團分成約6個劑子。
15、取其中一個，用手掌按壓成餅狀後擀圓，包入已經調好的蘿蔔絲餡，像包包子一樣收口後並將收口處多餘的麵團揪掉，將收口按下並向下，用擀麵杖將麵餅稍擀圓即可。
16、電餅鐺或者平底鍋小火，塗少許油後放入餅坯，在餅朝上的一面也刷少許油，烙至兩面金黃即完成。
提示
1、用沸水和冷水交替和面可以使麵餅的口感筋斗；
2、用花椒水調餡可以去腥膻異味，並且提色增香；
3、烙餅的油也可以用融化的黃油代替，風味更加香濃獨特；
4、包好的餡餅也可以用手掌稍微按壓，這樣製作出的餡餅口感殷實；
5、可以搭配用醋、生抽、薑蓉、蒜泥和味素、香油調和好的蘸汁一起食用；
6、攪拌餡料時一定要用筷子向著一個方向快速畫圈攪打，這樣的餡料容易上勁，並且入味均勻，不易散；
7、蘿蔔絲愛出水，所以一定要擠乾水分後和肉餡一起攪打才能使肉餡很好的上勁，做出來的餡餅裡面才會是一個肉餅；
8、用香油包裹餡料不但可以使肉餡成團，並且在烙至時，可以激發餡料中肥肉出油，使餡餅由內到外都散發著香噴噴的味道，口感更好；
9、讓蘿蔔絲餡好吃的“秘密調料”就是經常被我們丟棄的——香菜根！在料理肉餡類食物時，調入切成茸的香菜根，可以使餡料有一種獨特的香氣。
做法二
食材準備
餅皮用料：麵粉250克，鹽1/2小勺，沸水100克，冷水60克（根據麵粉的吸水性適量增減）。
蘿蔔絲餡料：白蘿蔔500克，雞蛋2個，香蔥2棵，蝦皮3大勺，鹽、香油、胡椒粉適量。
做法
蘿蔔絲餡餅1、白蘿蔔去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使蘿蔔絲出水，再把多餘的水分擠掉備用。
2、雞蛋打散用一點油炒成蛋花碎末狀備用。
3、香蔥洗淨切成蔥花，蝦皮沖洗一下瀝乾水分備用。
4、鍋中約加2大勺油，爆香蝦皮和蔥白，加入蘿蔔絲翻炒一下（不需要炒太久），關火倒入炒熟的雞蛋、蔥綠以及適量調味料拌勻即可。（蘿蔔絲和蝦皮都有鹹度，鹽要少放）
蘿蔔絲餡餅做法：
1、麵粉和鹽放入盆中，沖入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀，再慢慢加入冷水拌勻，用手揉成光滑柔軟的麵團。
2、蓋上濕布餳20-30分鐘。
3、餳好的麵團取出再次揉勻，分切成8等分。
4、將小麵團壓扁擀成中間厚邊緣薄的圓面片。
5、包入蘿蔔絲餡料。
6、像包包子一樣一邊折一邊轉，將麵皮粘合一圈後收口捏緊。
7、將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀。
8、平底鍋內放1大勺油燒熱，放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可。
提示
1、麵團中的冷水不要一下子加入，根據麵團的吸水性酌情增減，這種餡餅的麵團要稍微濕軟一些，口感才會更好。
2、自己在家做餡餅，餡料可以儘量多包，皮薄餡多吃起來才過癮。[2]
做法三
食材準備
原料：麵粉350克，白蘿蔔300克。
調料：蝦皮適量，香菇10朵，酵母粉3克，青蔥3根，白砂糖20克，鹽1茶匙，黑胡椒粉少許。
做法
1、將麵粉、白砂糖倒入大碗中，攪勻。然後倒入溫水調開的酵母水，再逐點加入溫水，揉成麵團後任其發酵一小時。
2、趁麵團發酵，下面就來做蘿蔔絲餡。首先將蘿蔔刷絲（一定要擠乾水份）、青蔥切碎、香菇用水發開後切成小丁。
3、鍋里放少許油，先煎香蝦皮。
4、然後將蘿蔔絲、蔥粒以及香菇丁倒入，加一茶匙鹽以及少許黑胡椒粉，然後翻炒。
5、等所有材料變軟，炒出香味了，就可以盛出放涼。
6、將發酵好的麵團充分搓揉成長條，然後切一小段用擀麵杖擀成0.5厘米厚的麵餅。
7、包上蘿蔔絲餡，封口朝下，用手輕壓幾下，使其稍扁些。
8、平底鍋中加入少許油，燒至五成熱時，調最小火，放入餡餅，封口朝下。倒入少許清水，然後蓋上鍋蓋。
9、翻面後將另一面也煎至金黃即可。
做法四
食材準備
原料：全麥粉500g，蘿蔔絲餡200g。
調料：油適量，水250g，酵母5g。
做法
蘿蔔絲餡餅2、發酵至2到2.5倍。
3、分成8小團醒10分鐘。
4、取一麵團揉成碗狀。
5、放入蘿蔔絲餡收口。
6、搓成圓團壓扁。
7、平底鍋放油加熱。
8、放入餡餅煎。
9、煎至兩面金黃出鍋。
提示
麵粉不要揉得太硬，否則做出的餡餅不鬆軟。
營養價值
1、蘿蔔味辛、甘，性涼；熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏於益脾和胃，消食下氣。
2、蘿蔔用於消渴口乾；鼻衄，咯血；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；痢疾或腹瀉，腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐；熱淋，石淋，小便不利或膽石症。
