簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：煎
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：電餅鐺
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。食材明細
麵粉 400g豬肉餡 300g
白蘿蔔 200g
冷水 150g
滾水 100g
胡蘿蔔 50g
姜泥 適量
蔥花 適量
鹽 適量
料酒 適量
醋 適量
醬油 適量
麻油 適量
做法
1.內餡調製：餡餅要鮮嫩多汁，肉餡必須打水，剁好肉餡，將水分以少量多次方式加入肉餡中，用筷子以同一方向將水分攪入肉餡中。22.在肉餡中加入姜泥、醬油、料酒、鹽攪拌均勻備用。3
3.白蘿蔔胡蘿蔔洗淨切絲。4
4.用鹽醃製10分鐘，醃出水份。5
5.擠乾水份的蘿蔔絲再切碎，加入肉餡中。6
6.加入醋、蔥花，淋入1勺麻油，將餡料攪拌均勻備用。7
7.餡餅外皮大多屬湯麵製作，將滾水用繞圈方式倒入麵粉中，不斷攪拌，接著到入冷水。8
8.攪拌混合成濕黏麵團，再揉成麵團，蓋上保鮮膜，靜置約30分鐘。9
9.靜置好的麵團搓成長條狀，分割成劑子（如果麵團粘手可以在手上抹些油）。10
10.將劑子壓成圓餅狀（或者用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片），包上餡料。11
11.像包包子一樣包好封口，揪去多餘的麵團，用手輕輕壓平。12
12.包好其餘的餡餅。13
13.電餅鐺（或平底鍋）加熱，刷一層油，將餡餅放入煎烤。14
14.慢慢將餡餅兩面煎制金黃色，微微鼓起即可
