豆渣餡餅

製作美味的豆渣餡餅需要黃豆渣80公克，高麗菜絲100公克，香菇絲30公克，紅蘿蔔絲40公克，素調理漿30公克，半燙麵團360公克，煎油2大匙等食材製作而成。

材料
黃豆渣80公克 高麗菜絲100公克 香菇絲30公克 紅蘿蔔絲40公克 素調理漿30公克 半燙麵團360公克 煎油2大匙
調味料
鹽1茶匙 味素1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 香油1大匙 素白油1大匙
製作方法：
1.將所有材料(除半燙麵團、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為豆渣餡料，再將餡料放進冰櫃冷藏。
2.將半燙麵團平均分成每個約60公克的小麵團共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
3.取一餡餅皮包入作法1的豆渣餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋後，再將作法3的餡餅放入煎鍋中，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。