簡介
菜系兒童食譜
原料土豆 胡蘿蔔 奶油（推薦植脂淡奶，全脂淡奶放多了會會膩）；黃油，蔥，鹽等調味料（少許）。
製作
1.材料削皮洗淨，用保鮮膜覆蓋，放進鍋中蒸兩次至熟爛。
2.蒸好的材料放入碗裡用湯匙壓碎即可，一定要壓成細泥狀。
小土豆去皮的巧方法
小土豆，個頭“袖珍”，要用瓜刨去皮，一層皮“褪”下地，肉肉也所剩無幾了，下面小編就教你一個小土豆去皮的巧方法。
具體做法如下：
1.準備一張錫紙(烘焙用的)。
2.將錫紙亮面朝外，揉成一團。
3.用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。
4.將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了。
也可以使用鋼絲清潔球，有同樣效果。但是要注意衛生。
營養小貼士
具有很高的營養價值和藥用價值.一般新鮮薯中所含成分：
澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。
含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來製作澱粉、冬粉等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。
含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。
此料理適合嬰幼兒因消化不良所引起便秘和瀉肚，並有增進視力及體能的作用。且可作蒸、煮湯，甚至用來煮粥、面等各類變化。
