簡介
馬鈴薯塊莖具有芽眼，也就是「節」，播種時可以以芽眼為單位切塊，只要有芽眼播種後便能行無性生殖繁衍成新植株。土豆、洋芋是馬鈴薯的別稱。馬鈴薯塊莖屬植物儲藏養分的器官，大部分藏於地下，差別除了有沒有節以外萌發方式也不同，塊莖一個基本上有多少節便能繁殖出多少新植株。馬鈴薯塊莖是地下變態莖的一種。地下莖末端形成膨大而不規則的塊狀，是適於貯存養料和越冬的變態莖。頂部肥大，有發達的薄壁組織，貯藏豐富的營養物質。塊莖的表面有許多芽眼，一般作螺鏇狀排列，芽眼內有2～3個腋芽，僅其中一個腋芽容易萌發，能長出新枝，故塊莖可供繁殖之用。塊莖的頂端具有一個頂芽，如馬鈴薯的塊莖較為典型。馬鈴薯的地下枝條在土層中匍匐生長，當伸長9～12厘米時，末端膨大，形成具有短節間的肥厚塊莖。在長成的塊莖上，表層有周皮，上有少數皮孔。在塊莖的橫切面上尚可分出皮層、外韌皮部、木質部、內韌皮部和中央的髓部。從外形或構造上看，可以說明它是莖的變態。菊芋、半夏、甘露子（草石蠶）等都有塊莖 。
病害的診斷和防治
馬鈴薯塊莖病害的種類很多, 發生普遍而嚴重的有晚疫病、病毒病、粉痴病和環腐病; 發生較普遍的有早疫病和瘡痴病, 局部發生的有黑脛病和青枯病, 貯藏期常發生的有千腐病、軟腐病和黑心病等。由於絕大部分馬鈴薯病害是通過種薯傳播的, 所以掌握塊莖病害的診斷方法, 對淘汰病薯預防病害的發生, 搞好植物檢疫, 防止危險性病害的傳入或傳出無疑都是必要的。
