簡介
1820年首先由Desfosses從茄科植物龍葵（Solanumnigrum）的漿果中分離得到，因此得名。
別名 龍葵鹼；茄苷；茄靈 ；葵素
英文名 Solanine
CAS號：20562-02-1
分子式 C45H73NO15
分子量 868.07
理化性質
白色針狀結晶，約190℃結塊變為棕色。
溶解性：不溶於水、乙醚、氯仿，能溶於乙醇，與稀酸共熱生成茄啶(C27H43NO)及一些糖類。茄啶能溶於苯和氯仿。
存在形式
茄鹼成分
茄鹼不是單一成分，用色譜法可分出6種生物鹼：α-茄鹼、β-茄鹼、γ-茄鹼以及少量的α-查茄鹼（α-Chaconine）、β-查茄鹼和γ-查茄鹼。其中α-茄鹼是主要成分。易溶於熱乙醇，幾乎不溶於乙醚、氯仿和水。熔點約285℃（分解）。比鏇光度[α]D20 －60°（吡啶中）。
用途
醫學用途
茄鹼能抑制癌細胞的增殖，具有抗癌作用，可用於治療支氣管炎、癲癇和哮喘。
可用於治療小兒夜尿症,有時用於舒減輸尿管和膽道痙攣;還可用於治療有機磷引起的中毒,作為抗膽鹼藥,多方面藥理作用,不利於其臨床套用。毒性較大,劑量過大時可引起視覺模糊、毒扁豆鹼等的拮抗劑。
研究價值
用於生化研究。
毒性
毒性簡介
茄鹼口服毒性較低，對動物經口的LD50為：綿羊500mg／kg體重，小鼠1000mg／kg體重，兔子450mg／kg體重。人食入0.2～0.4g龍葵鹼即可引起中毒。茄鹼並不是影響發芽馬鈴薯安全性的唯一因素，引起中毒可能是與其他成分共同作用的結果，其毒理學作用機理還需要進一步研究。
中毒症狀
茄鹼對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。中毒的主要症狀為胃痛加劇，噁心、嘔吐，呼吸困難、急促，伴隨全身虛弱和衰竭，嚴重者可導致死亡。茄鹼主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性造成乙醯膽鹼不能被清除而引起中毒的。
防治方法
預防中毒的措施首先是將馬鈴薯貯存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止發芽。不吃生芽過多、有黑綠色皮的馬鈴薯。輕度發芽的馬鈴薯在食用時應徹底挖去芽和芽眼，並充分削去芽眼周圍的表皮，以免食人毒素而引起中毒。
一旦因為攝入龍葵鹼而中毒，應該立即去醫院就診。
注意事項
該品應充氬氣密封於0℃以下乾燥避光保存。
茄鹼對人體有害，過多食用可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。大田的茄子在霜降節氣過後，茄鹼含量會大幅增加，因此應減少食用，而在大棚中的茄子就不存在上述問題。
