香椿餅卷蛋

香椿餅卷蛋，家常菜譜之一。其菜品特色為金黃翠綠相間，香椿味濃。

原料：
麵粉、香椿、香米、小米、紫米、臘腸、甜豆、春筍、雞蛋、干貝絲、小香春芽
做法：
1、臘腸、春筍洗淨切細丁飛水撈出，香椿燙一下撈出切末備用。
2、香米洗淨加入臘腸丁、甜豆、春筍丁，蒸飯約20分鐘，同時干貝絲加料酒蔥段放小碗裡蒸20分鐘。
3、麵粉加水和面，和面時加入香椿末，揪劑子倆個之間塗有擀製成薄麵皮，放平底鍋烤30秒左右，成薄餅。
4、雞蛋用小火慢炒至乾，把烤好的香椿皮上灑上炒雞蛋捲起來，加番茄沙司擠在上面即可。
5、將煲好的飯倒入小碗中，扣在盤上，再加上搓碎的干貝絲。
6、飯擺在一邊，另一邊放香椿餅卷蛋，加入飛過水的蘆筍尖裝飾即可。
小貼士：
蘆筍：
蘆筍的營養價值極高，它的嫩莖中富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其中維生素A的含量是胡羅卜的1.5倍，B 類維生素的含量之多，為一般蔬菜和水果所不能比擬，為此在日本、歐美等國，蘆筍被視為人們最喜食的一種名貴蔬菜。近年來，隨著當代醫藥學研究的進展，科學家們發現蘆筍中含有大量能有效地控制癌細胞生長，促進細胞生長正常化的物質，如：蘆丁、皂角甙、維生素E、天門冬氨酸、葉酸以及多種甾體皂甙物質和微量元素硒、鉬、鉻、錳等具有調節機體代謝，提高機體免疫力的功效。在對高血壓、心臟病和癌症的預防和治療中，具有特別的藥理效應。
春筍：
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白和大量的胡蘿蔔素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，具有較高的營養價值和醫用價值。