蘆筍炒雞柳

蘆筍炒雞柳是生活中一種美食，屬於浙江菜，主要食材是蘆筍、雞腿肉等。

菜名

蘆筍炒雞柳

所屬菜系

浙江菜

原料

鮮蘆筍，雞腿肉各6兩（約240克），油5湯匙。醃料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許調味料：水1/2杯，生油1湯匙，紹酒 1 1/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙。

製作過程

（1） 蘆筍去根部老皮，洗淨，切長段。

（2） 雞腿肉切粗條，下醃料拌勻。

（3） 蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生。取出瀝乾水分，

（4） 燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出。

（5） 燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調味料，兜勻上碟。