雞肉炒甜椒蘆筍

4.鍋內放入果皮絲、薑末和蒜末，拌炒30秒。 加入甜椒、青蔥和蘆筍，拌炒1分鐘。 雞肉回鍋，拌炒至熱透。

材料:

柳橙1個，米酒或不甜的雪莉酒2湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，太白粉（粟粉）11/4茶匙，乾辣椒片1/4茶匙，蘆筍225克，去掉老莖後切段（5厘米長），蔬菜油1湯匙，無骨去皮雞脯肉，切條（1.5厘米寬）450克，削皮的姜1湯匙末，大蒜1瓣，切末，紅甜椒1個，去籽後切條，青蔥4根，切段（5厘米長），核桃45克，切碎

做法:

1.用蔬果削皮器削出4片7厘米長的柳橙果皮，切絲。用柳橙榨出60毫升果汁。取一碗，混合果汁、酒、醬油、糖、太白粉和辣椒片。
2.取一深鍋，注水煮沸。放入蘆筍，蒸至嫩熟，約3分鐘。
3.大鍋下油，以中大火加熱。放入雞肉，爆炒4分鐘，至雞肉變色，盛盤備用。
4.鍋內放入果皮絲、薑末和蒜末，拌炒30秒。加入甜椒、青蔥和蘆筍，拌炒1分鐘。接著加入混合的醬汁，煮沸。雞肉回鍋，拌炒至熱透。撒上核桃碎，立即上桌。