芒果炒雞柳

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主料

雞腿肉、芒果

輔料

蘆筍、香菇、辣椒、姜、胡椒粉、生粉、雞精、蚝油

製作步驟

1
備料：大蘆筍兩根，姜一片，香菇兩朵，辣椒一個；
2
紹興酒、雞精、白鬍椒粉、生粉（太白粉）、蚝油、香油個少許；
3
將蘆筍去皮，斜切成小段，再入水汆燙。
4
芒果去皮，再切成大塊。
5
將雞胸肉切成長條狀，再加入兩茶匙的水，1/4茶匙的雞精，1/2茶匙的生粉（太白粉），拌勻。
6
在雞柳中拌入少許的油拌勻後，放入油鍋里過一下油，撈出備用。
7
調味料汁的做法：取1/4茶匙的雞精、取1/8茶匙的胡椒粉，1茶匙的蚝油、1/4茶匙的生粉和2大勺水，拌勻即為綜合調味料汁。
8
鍋燒熱，把香菇和薑片炒出香味，再放入辣椒、蘆筍翻炒，最後放入過油的雞柳拌炒均勻。
9
大火炒制，顛鍋翻炒；
10
加入少許紹興老酒，烹入綜合調味料汁；最後放入芒果翻炒；淋上香油即可出鍋。
11
特點：水果入饌，色彩鮮艷，雞肉滑嫩，營養豐富；雞肉裡面也有芒果的香味在裡頭。