原料
藍莓酥粒餅A:低粉187G、杏仁粉95G、鹽1.3、冰凍藍莓30G、檸檬皮屑少許。
做法
1、在室溫回軟的奶油里加入細砂糖、鹽混合；
2、將材料A過篩後，與冷凍藍莓和檸檬皮屑加入1中，用木勺攪拌混合；
3、等所有材料聚合之後，用烘焙紙包起來，放入模具中成型後，入冰櫃冷凍約半小時；
4、半小時後拿出，切片，攤在烘焙紙上。烤箱預熱180度，15分鐘。
紅色酥粒餅（11CM之圓形）
原料
無鹽奶油150G、細砂糖150G。
A:低粉187G、杏仁粉95G、鹽1.3G、冷凍脫水覆盆子15G、檸檬皮屑少許。
做法
1、在室溫回軟的奶油里加入細砂糖、鹽混合；
2、把過篩的A、冷凍脫水覆盆子以及檸檬屑加進1里，用木勺攪拌混合；
3、等材料聚合之後，在鋪有烤紙的烤盤裡攤成直徑11CM之圓形，冰凍起來；
4、用180度得烤箱烘烤15分鐘。
做法三
面坯配料
A：甜麵包麵團老面1000克
B：高筋粉500克
C：全蛋100克
D：純牛奶130克
E：細砂糖50克
F：細鹽5克
G：百特牛油220克
松酥粒配料
H：牛油100克
I：糖粉10克
J：低粉200克
操作流程
將A、B、C、D、E、F全部混合攪拌至6成筋度加入G繼續攪拌至麵筋擴展約八九成即可（攪拌時溫度最好控制在25度左右）。分割60克/個稍微滾圓鬆弛10分鐘，將面坯擀薄擀圓並扎孔（直徑約8公分，可根據包裝設定自行調整尺寸），醒發45分鐘溫度38度/濕度65%，表面刷兩次蛋黃，撒上酥粒和擠星點藍莓醬，烘烤面火190度/底火180度，大約12分鐘至金黃色即可。
美食廚房——糕點小吃
| 糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成 |
