食材
糖粉35g無鹽黃油80g低筋麵粉120g蛋白15g泡打粉1/4勺檸檬1個蛋黃1個
輔料
洛神花果醬10g
製作方法
1.無鹽黃油室溫下軟化，加入糖粉；
2先用橡皮刮刀攪拌均勻；
3再用打蛋器攪打均勻；
4加入蛋黃，刨入檸檬皮屑；
5用打蛋器快速打發，至均勻的奶油糊狀。
6將泡打粉加入低筋麵粉中；
7將低粉和泡打粉一起篩入奶油糊；
8用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均勻麵團，包上保鮮膜，放入冰櫃冷藏鬆弛30分鐘左右；
9取麵團約15g，用手輕輕揉成圓球狀，放在烤盤上，用食指在中心處壓成凹陷狀；
10均勻刷一層蛋白液，用小湯匙舀適量的果醬，填在凹陷處，烤箱160度預熱，中層，烤約25分鐘，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。
注意事項
1.注意檸檬屑只取黃色的部分，不要白色的內瓤，會發苦；
2.麵團不要揉過度，抓成團即可，過度揉會影響餅乾的酥鬆口感；
3.內餡可根據個人的喜好任意選擇；
4.餅乾烤好後，利用餘溫燜10分鐘，口感更酥脆。
美食廚房——糕點小吃
| 糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成 |
