蒜苗炒肉

蒜苗炒肉

蒜苗炒肉屬川菜,主要食材是蒜苗和五花肉,調料為紅椒、植物油、鹽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本信息

菜品特色

蒜苗炒肉屬川菜,主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗時期,有大蒜的消毒功能,屬於百姓家常菜。

做法

做法一

食材準備

主料:蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料:紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。

製作步驟

1.五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料略醃。

2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。

3.蒜苗擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;

4、用兩大匙油炒蒜苗,並加調料放入辣椒絲同炒。

5、倒入肉片,炒至湯汁收乾即盛出。

蒜苗炒肉 蒜苗炒肉

注意事項

1.五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。

2.炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。

做法二

食材準備

五花肉一塊、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣醬、薑片、料酒

製作步驟

1、五花肉洗淨,姜切絲。

2、五花肉放滾水中氽2分鐘,撈出瀝乾水分切片備用。蒜薹切段放熱水中氽2分鐘撈出瀝乾備用。

3、熱鍋不放油,直接倒入五花肉片和少量薑絲煸炒出油。將煸炒多出的油倒出,可以用來涼拌其它的菜吃。加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續翻炒。

4、將肉片煸炒到兩面有點焦。倒入蒜薹翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了

營養價值

各式蒜苗炒肉 各式蒜苗炒肉

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味 道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。

食用指南

做蒜苗炒肉的材料 做蒜苗炒肉的材料

1、消化功能不佳的人宜少吃

2、蒜苗不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力;眼病患者應少食或不食;

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