菜心炒雞腎

菜心炒雞腎是一道美食，是由雞腎、菜心、姜、鹽、白糖、耗油、料酒、老抽、生抽、蒜等食材製作而成。

主料：雞腎、菜心
輔料：姜、鹽、白糖、耗油、料酒、老抽、生抽、蒜

菜心炒雞腎的製作步驟

1
雞腎去掉用清水反覆沖洗乾淨、切花球形狀、用鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、澱粉醃製一會
2
菜心摘去老梗黃葉，洗乾淨，菜葉和菜梗分開放
3
姜去皮切絲，蒜頭去薄衣，切小片
4
下油熱鍋，7成熱，加入姜爆香，倒入雞腎爆炒至變色，裝起備用
5
繼續加點油，爆香蒜片，倒入菜梗翻炒一會，倒入菜葉，加點點水繼續翻炒至軟，加入雞腎繼續翻炒幾下，加點鹽調味，勾個薄芡即可起鍋

小貼士

1》雞腎一定要買新鮮的，要用手反覆抓洗乾淨，尤其是雞腎上面有一層黃色的膜，要撕乾淨
2》菜心把菜梗和菜葉分開，菜葉容易熟，要遲一點放，才能保證綠油油
3》炒雞腎和菜心時一定要大火爆炒，加多點油才香，用豬油味道更贊