菜譜名稱
荷蘭豆餃所屬菜系
快餐/主食菜品口感
脆嫩的口感中透出清淡的幽香，細細品嘗回味無窮。製作材料
主料：豬肉(肥瘦)(250克) 荷蘭豆(250克) 小麥麵粉(250克)調料：大蔥(8克) 姜(5克) 植物油(10克) 鹽(5克) 味素(2克) 雞蛋(75克)
製作工藝
1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。2.荷蘭豆洗淨，再切成粒，放鹽3克略醃一下，用手拌一下，放入清水漂清，倒出水分擠乾，加鹽、味素、油、蔥花、薑末放入肉餡拌勻即成荷蘭豆餡。
3.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
4.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治乾躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。所含營養素
·熱量 (2075.21千卡)·維生素B6 (0.01毫克)
·蛋白質 (78.23克)
·脂肪 (113.65克)
·泛酸 (0.03毫克)
·碳水化合物 (200.66克)
·葉酸 (4.48微克)
·膳食纖維 (8.99克)
·膽固醇 (200.00毫克)
·維生素A (422.70微克)
·維生素K (0.56微克)
·胡蘿蔔素 (1213.30微克)
·硫胺素 (1.56毫克)
·核黃素 (0.91毫克)
·尼克酸 (15.74毫克)
·維生素C (41.56毫克)
·維生素E (15.22毫克)
·鈣 (269.87毫克)
·磷 (1025.17毫克)
·鉀 (1417.80毫克)
·鈉 (2407.32毫克)
·碘 (27.65微克)
·鎂 (216.76毫克)
·鐵 (16.98毫克)
·鋅 (11.47毫克)
·硒 (47.78微克)
·銅 (1.50毫克)
·錳 (5.44毫克)
