茭白餃主料：豬肉(肥瘦)(250克) 茭白(250克) 小麥麵粉(250克)
調料：大蔥(10克) 植物油(10克) 鹽(5克) 味素(2克) 雞蛋(75克)
類別：快餐/主食 家常菜
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製作工藝
1. 鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用；
2. 茭白去皮，先切成片，再切成絲，然後切成粒；
3. 加油、鹽3克、味素、蔥花，再與鮮肉餡拌勻即成茭白餡；
4. 將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團；
5. 再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用；
6. 擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
菜品口感
溫潤甘甜的茭白顆粒清香柔韌，讓人一掃煩憂，溢滿幸福滋味1
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
茭白餃所含營養素
·熱量 (2063.76千卡) ·蛋白質 (74.95克) ·脂肪 (113.37克) ·碳水化合物 (202.78克) ·膳食纖維 (10.13克) ·維生素A (234.00微克) ·胡蘿蔔素 (81.00微克) ·硫胺素 (1.39毫克) ·核黃素 (0.88毫克) ·尼克酸 (15.21毫克) ·維生素C (14.20毫克) ·維生素E (16.96毫克) ·鈣 (151.60毫克) ·磷 (1067.18毫克) ·鈉 (2399.18毫克) ·鎂 (194.94毫克) ·鐵 (15.67毫克) ·鋅 (11.04毫克) ·硒 (47.84微克) ·銅 (1.50毫克) ·錳 (5.31毫克) ·鉀 (1638.43毫克) ·碘 (27.65微克) ·維生素B6 (0.21毫克) ·泛酸 (0.66毫克) ·葉酸 (113.10微克) ·維生素K (5.70微克) ·膽固醇 (200.00毫克)
