荷葉包子

荷葉包子由嫩發麵、生豬肉為主料，輔以蓮菜、蔥花、香油、薑末、醬油、精鹽、花椒麵、味素各少許，荷葉幾張，鹼面等輔料製作而成。

材料介紹

荷葉包子
【主料】
嫩發麵500克,生豬肉300克。
　
【輔料】
蓮菜500克，蔥花50克，香油75克，薑末、醬油、精鹽、花椒麵、味素各少許，荷葉幾張，鹼面適量。

製作方法

1.制餡：將豬肉剁碎放入盆內，加入醬油、精鹽、花椒麵、薑末、味素攪勻餵起。再放入蔥花、香油拌勻。最後將蓮菜洗淨刮皮剁碎，用涼水淘淨和肉拌在一起成餡。
2.制皮：將嫩發麵放在撒勻面撲的案板上對鹼揉勻揉光，搓成長條，揪成20個小劑子，撒上面撲。用手按成麵皮（為中心厚、邊緣薄的小圓片）。
3.用左手托麵皮，右手用小勺或筷子將餡放入麵皮上，再用右手提褶，捏成圓形提褶包子，（標準為24褶），然後將荷葉鋪在籠屜上，放上包子蒸15分鐘即成。

特點

味美新鮮，有荷葉清香。