茶松

茶松製法，將茶葉用80度左右的開水浸泡約1小時，濾去茶水，放入白糖醃漬20分鐘。將茶葉擠乾水分，加入雞蛋清拌勻，然後撒入乾澱粉不停抖拌，至茶葉互不粘連、外表乾燥時為止。炒鍋置中火上，加入色拉油燒至六成熱，倒入拌好的茶葉炸硬撈出，待油溫升至七成熱，將茶葉復炸至香脆，然後撈出瀝去油，裝入盤內即成。

原料

主配料：黃山毛峰茶葉50克、雞蛋40克。
調料：白糖20克、乾澱粉100克、色拉油250克（耗約50克）。

製法

（1）將茶葉用80度左右的開水浸泡約1小時，濾去茶水，放入白糖醃漬20分鐘。
（2）將茶葉擠乾水分，加入雞蛋清拌勻，然後撒入乾澱粉不停抖拌，至茶葉互不粘連、外表乾燥時為止。
（3）炒鍋置中火上，加入色拉油燒至六成熱，倒入拌好的茶葉炸硬撈出，待油溫升至七成熱，將茶葉復炸至香脆，然後撈出瀝去油，裝入盤內即成。

特點

色澤綠亮，清香爽脆，苦中帶甜。