基本資料
工藝：燉口味：酸甜味
主料：鯉魚(350克)茴香(150克)辣椒(紅、尖、乾)(30克)
調料：色拉油(120克)醬油(50克)鹽(7克)大蔥(30克)姜(10克)料酒(40克)白砂糖(20克)醋(10克)
類別：家常菜健脾開胃調理消化不良水腫調理
製作工藝
1.將鯉魚在魚身兩側切刀口，去鱗、鰓、內臟，洗淨，放入盆內，用料酒（10克）醬油（15克）抹勻魚身；2.將茴香擇洗乾淨，切成段（4厘米長）；
3.乾紅辣椒切成條；
4.鍋內放入色拉油燒至八成熱，放入鯉魚，炸成金黃色時撈出，瀝淨油；
5.將鍋置於旺火上，放入底油30克燒熱，用蔥段、薑片炸鍋，放入乾紅椒條、鯉魚、高湯（800克）、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽；
6.燒開後撇淨浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火上慢燉；
7.至鯉魚九成熟時，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤內即可。
食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
