燉茴香鯉魚

燉茴香鯉魚美食，主要原料有鯉魚(350克) 茴香(150克) 辣椒等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

主料：
鯉魚(350克) 茴香(150克) 辣椒(紅、尖、乾)(30克)
調料：
色拉油(120克) 醬油(50克) 鹽(7克) 大蔥(30克) 姜(10克) 料酒(40克) 白砂糖(20克) 醋(10克)
製作：
1. 將鯉魚在魚身兩側切刀口，去鱗、鰓、內臟，洗淨，放入盆內，用料酒（10克）醬油（15克）抹勻魚身；
2. 將茴香擇洗乾淨，切成段（4厘米長）；
3. 乾紅辣椒切成條；
4. 鍋內放入色拉油燒至八成熱，放入鯉魚，炸成金黃色時撈出，瀝淨油；
5. 將鍋置於旺火上，放入底油30克燒熱，用蔥段、薑片炸鍋，放入乾紅椒條、鯉魚、高湯（800克）、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽；
6. 燒開後撇淨浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火上慢燉；
7. 至鯉魚九成熟時，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤內即可。
食譜相剋：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。