茄汁雞肉

茄汁雞肉，是福建省傳統的一道地方名菜，屬於閩菜系。口味微甜，有養胃的功效，適合老年人食用。

原料

嫩雞肉300克,番茄醬45克,紹酒20克醬油20克,白糖5克,小蘇打5克水澱粉20克,胡椒粉,1克,蔥薑片20克,薑末2克花生油600 克,黃酒味素少許。

製作過程

①將雞肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油,10克、胡椒粉、水澱粉,紹酒、薑末和清水,100克,浸,10分鐘後加入花生油,醃,1小時； ②炒鍋上火,油燒至六成熱,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油； ③炒鍋內放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味素、少許湯,用水澱粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.