材料：
茄子 .1根
意大利麵 .2人份
蘿勒(或是九層塔) .適量
起司粉 .適量
茄汁肉醬材料：
(此份量約可做3~4人份)
絞肉 .300g (用牛肉比較好吃)
洋蔥 .1個
蒜頭 .3瓣
罐頭蕃茄 .1罐
乾燥的basil(羅勒) .1小匙 (或是義大利綜合香料)
調味用料：
蕃茄糊 .2大匙
高湯 .200~300ml (我用清水加高湯塊)
月桂葉 .2片 (沒有可省略)
黑胡椒粉 .適量
鹽 .適量
糖 .1大匙
做法：
熬煮茄汁肉醬1.洋蔥切丁、蒜頭切碎、罐頭蕃茄切小塊
2.先將蒜頭、乾燥的basil爆香
3.蒜頭爆香後，加入洋蔥丁翻炒
4.再放入絞肉
5.等絞肉炒到變色，再放入罐頭蕃茄、所有調味用料
6.煮滾後轉小火續煮15~20 分鐘
貼心建議：
1.製作好的茄汁肉醬，若能放置一夜再吃，風味更佳
2.茄汁肉醬可以一次多做一些，冷卻後分裝一次吃的份量放至冷凍庫保存，下次要用時，拿出來解凍，馬上就有好吃的意大利麵
貼心建議：
1.也可以再變化成 海鮮茄汁意大利麵
先用橄欖油爆香 蒜片、辣椒，再先放入蝦、墨魚、蛤蜊之類的海鮮 再加點白酒去腥、提味，最後 加入蕃茄肉醬與煮熟的意大利麵，翻炒均勻 起鍋前灑入蘿勒(或是九層塔)，即可盛盤(可灑些起司粉在表面)
2.意大利麵要煮得好吃，可在煮麵時要加點鹽、油，(我是放入一塊高湯塊及1大匙橄欖油) 還有幾點要注意
第一 就是煮麵水的份量一定要夠，所以鍋子儘量選擇鍋
深第二 就是火力要維持大火，即使麵條放下去，溫度也不會降低
第三 要注意的是，不可以加冷水，這樣做也是避免溫度下降
茄汁肉醬意大利麵3.想偷懶的朋友可以直接購買市售的意大利麵醬，然後回家自己再做加工
先熱油鍋，炒香洋蔥丁、蒜頭碎與牛絞肉，再把市售的拌意大利麵醬加入
就是一道簡單、方便、又有自己獨特味道的茄汁肉醬囉
