菜品特色
肉醬意大利麵，意大利麵里拌有肉醬。只需要牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿蔔2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。豬肉末、意大利麵、洋蔥、蒜蓉、黑胡椒、橄欖油、鹽、雞蛋、白砂糖、生抽、黃瓜、番茄沙司。附：分量根據自己的情況調製。
做法
做法一
1.鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿蔔碎和西芹碎炒至稀軟。
2.放牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面即可。
做法二
1.將意大利麵煮熟後，浸泡在涼水中，瀝乾待用。
2.放肉餡、洋蔥丁、西紅柿丁，按口味添加黑胡椒，鹽，雞精。
3.將炒好的醬淋在意大利麵上即可。
做法三
肉醬意大利麵1.將洋蔥、蒜蓉清洗乾淨，洋蔥切成碎末；
2.鍋里加水燒開，沸騰後加入適量的鹽，然後將意大利麵放入鍋中煮（可依據包裝上的指示時間也可以大火煮2-3分鐘，蓋鍋蓋並關火，燜至面軟度適合）；
3.意大利麵住好後出鍋，淋涼開水或者純淨水，瀝乾後加入少許的橄欖油；
4.砂鍋上火，倒入適量的橄欖油，將肉末、洋蔥碎和蒜蓉一併倒入鍋中，翻炒至肉末變色即可，然後撒點黑胡椒提香，加番茄沙司後，將適量的鹽、白砂糖、生抽加入一起調味，這樣肉醬就製作好了；
5.取出鐵板鍋，大火燒至滾熱，然後加適量的橄欖油，關火；
6.敲碎雞蛋，攤在鐵板鍋上，然後倒入意大利麵，淋上肉醬，放上黃瓜片，在吃之前攪一下雞蛋，鐵板的熱度足可以讓雞蛋成熟，即可食用。
做法四
用料料
•豬腿肉100克
•sr螺鏇意大利麵200克
輔料
•雞蛋1個
•黃瓜1/2根
•洋蔥1/2個
調料
•食鹽2克
•蒜5克
•生抽5克
•黑胡椒1克
•橄欖油20毫升
•白糖1克
•番茄沙司10克
肉醬意大利麵的做法
1.洋蔥製成細碎，豬腿肉絞成肉末待用；
2.鍋中清水沸騰後加少許鹽，放入意大利麵條(這次用的是螺絲粉)；
3.意大利麵可按包裝上指示時間煮好，也可以大火先煮2-3分鐘，蓋蓋關火燜至軟度合適(這種方法我更喜歡，節能又環保)，意大利麵煮好後出鍋，淋涼開水或純淨水，瀝乾水份後拌入少許橄欖油防粘；
4.炒鍋上火，倒入橄欖油，煸香肉末、洋蔥碎和蒜蓉，撒點黑胡椒提香，加番茄沙司、少許鹽、白糖、生抽調味，肉醬就做好了；
5.鐵板置於火上，燒至滾熱，淋少許橄欖油，關火；
6.敲上一隻雞蛋，倒入意大利麵，淋上肉醬，放上黃瓜片，吃前攪一下雞蛋，鐵板的溫度就足以讓雞蛋成熟，即可食用。
做法五
1.鍋中加入適量水，加少許鹽、油。
2.燒開後下入意大利麵煮約10分鐘。（以意面的多少和粗細煮約7--15分鐘。）
3.撈出瀝乾水份拌入少許熟的玉米油。
4.肉醬的做法：洋蔥切末、蒜切末、西紅柿去皮切小丁。
5.炒鍋上火，加少許底油，五成油溫時下入洋蔥和蒜末炒香。
6.加入豬肉餡炒至鬆散酥香。
7.下入西紅柿丁翻炒片刻。
8.加入生抽、蚝油、鹽（酌情放）、冰糖、黑胡椒粉。
9.加入蕃茄醬（多一點）翻炒均勻。
10.再加入適量水，大火燒開後轉小火。
11.煮至肉醬變濃稠。
12.把肉醬澆在意面上拌勻即可。
營養價值
意大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
備註
1.意大利麵提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。
2.由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。
肉醬意大利麵做法小貼士：
地道的意大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦重點在意大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味。
而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，而且很不好吃,加鹽還可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個是——氽燙好後，若要讓麵條保有Q勁，註：千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！煮10分鐘就OK.同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
