食材
主料意大利麵454克
洋蔥半顆
西紅柿(罐頭)
番茄醬170克
高湯半杯
黑胡椒適量
奶油半杯
金章牌馬226克
牛肉454克
食鹽1大匙
蒜2大匙
水適量
橄欖油2大匙
紅酒100毫升
香芹2大匙
做法
1.洋蔥切末;如果是買的馬蘇里拉芝士塊用刨絲板把芝士刨成絲狀;蒜切末;歐芹取葉子部分切碎備用
2.煮麵:燒開一大鍋水,加入鹽1大匙,投入螺旋面,按說明把面剛剛煮熟即可撈出,留半杯麵湯,瀝乾水分待用
3.煮麵的同時,另外用炒鍋,準備一個大一點兒的,面和肉醬做好後會很多。加熱橄欖油,放入洋蔥末拌炒,洋蔥炒軟後,放入蒜末炒香,然後放入牛絞肉,炒至絞肉變色,放入罐頭番茄和番茄醬拌炒,至湯汁顏色紅艷,然後放入紅酒、高湯,以及煮麵的麵湯水半杯,灑上現磨黑胡椒,放入煮好的螺旋面,再加入鮮奶油和少許馬蘇里拉芝士絲同煮,等湯汁濃稠即可熄火(勿煮過久,以免湯汁收的太乾)
4.將煮好的面盛入烤盤,鋪一層馬蘇里拉芝士絲並灑上歐芹,放入烤箱用broil檔或是475 F / 250 C烤5分鐘或至馬蘇里拉芝士絲融化表面成金黃色即可以食用了
溫馨提示:
1.鮮奶油和番茄醬的用量可以根據自己口味增減,我家領導覺得下次再做,這兩樣要加倍。
2.做法中的歐芹要跟芝士一起進烤箱烤,這樣烤出來味道香一些,不過歐芹烤了以後樣子就不太美觀,如果考慮美觀的話,歐芹可以在烤好以後再撒在上面。
3.吃前灑上一些Parmesancheese(義大利乾乳酪)味道會更好!!