圖書信息
書 名: 一學就會的義大利美食
一學就會的義大利美食作 者：洪嘉妤
出版時間： 2011年1月1日
ISBN: 9787506469890
開本： 16開
定價: 28.00元
內容簡介
《一學就會的義大利美食》的內容分成5個部分，第一部分是“新手不失敗簡單意大利麵”，大多是15分鐘以內即能完成的、步驟簡單的料理，特別適合第一次學做意大利麵的人。第二部分是“天熱清涼吃義大利冷麵”，主要以冷食意大利麵為主，讓讀者在夏天也能大快朵頤。第三部分是以“嗆辣重口味經典意大利麵”為主，教讀者靈活運用紅醬、白醬和青醬，烹調出多道經典料理。第四部分則是“濃厚乳酪味焗面和比薩”，都是易操作的烤料理和比薩，大人小孩都喜歡。第五部分是以“飯前輕鬆吃小菜和湯”為主題，介紹了一些簡單的前菜，以及經典的濃湯和清湯，讓你的意式料理更完整。
作者簡介
洪嘉妤,畢業於台灣輔仁大學生活套用科學系，餐飲管理專業。
學生時期最愛到飯店、餐廳打工，並偷偷學習做菜方法。
多次幫助朋友規劃、開辦及經營不同主題的咖啡館。
工作之餘最愛到處打聽聽哪裡有創意人氣美食。
閒來無事時喜歡發明新式健康美食給兒子吃。
擁有多年的食譜編輯經驗，經手80多本不同主題的食譜。
有逛市集、超市時瘋狂購買食材和鍋碗瓢盆的癖好。
喜歡新鮮水果、蔬菜塞滿冰櫃和餐具擺滿廚房的充實感？
圖書目錄
美味的義大利廚房-市售材料
美味的義大利廚房-醬料製作
(紅醬、白醬、青醬、肉醬、橙油醋汁、蒜味橄欖油、辣味橄欖油、高湯)
美味的義大利廚房-基本技巧
(煮好意大利麵、番茄去皮、洋蔥切丁)
Part 1
新手不失敗
簡單意大利麵
白葡萄酒蛤蜊意大利麵
日升培根面
臘腸意大利麵
辣香油意大利麵
蒜香意大利麵
海鮮番茄意大利麵
香煎通心粉
蔬菜意大利麵
田園風味面
白葡萄酒海鮮墨魚面
乳酪法香意大利麵
什錦菇意大利麵
南瓜醬意大利麵
什錦湯面
Part 2
天熱清涼吃
義大利冷麵
培根蔬菜意大利麵
茵菇胡椒意大利麵
檸檬香菜醬意大利麵
水果冷麵
果香甜昧意大利麵
夏威夷風意大利麵
生菜沙拉意大利麵
蛋香雞絲意大利麵
紅椒香草意大利麵
堅果風味意大利麵
番茄油醋意大利麵
醋香蘆筍蟹腳肉意大
利面
法式芥末醬意大利麵
蒜香涼拌意大利麵
烤蔬涼拌意大利麵
乾島土豆泥通心粉
檸檬蛋汁意大利麵
日式魚子意大利麵
茄汁鮮蝦意大利麵
酸辣鮪魚意大利麵
Part 3
嗆辣重口味
經典意大利麵
奶油乳酪意大利麵
鮭魚紅醬意大利麵
番茄意大利麵
辣味通心粉
蘑菇培根奶油麵
番茄火腿意大利麵
番茄雞肉麵
奶油蘆筍意大利麵
番茄甜椒意大利麵
茄汁菲力面
奶油蟹腳肉意大利麵
茄汁鯤魚意大利麵
菠菜鮮蝦麵
茄汁鮮蝦蘑菇面
Part 4
濃厚乳酪味
煽面和比薩
焗咖喱通心粉
辣昧火腿鮮蝦比薩
焗土豆泥通心粉麵包盅
培根雞肉比薩
肉醬乾層面
五彩蔬菜乾層面
南瓜焗意大利麵
奶油鮮菇焗飯
牛肉焗面
海鮮比薩
香煽乳酪麵包
香焗乳酪吐司
夾心比薩
什錦蔬菜比薩
臘腸比薩
田園比薩
肉醬乳酪玉米脆片
Part 5
飯前輕鬆吃
小菜和湯
香漬番茄
優酪乳水果沙拉
香橙醋拌墨魚
醋拌時蔬
酥炸乳酪條
香烤土豆
奶油焗花椰菜
洋蔥湯
蛤蜊奶油濃湯
蔬菜濃湯
玉米濃湯
海鮮濃湯
南瓜濃湯
羅宋湯
雞肉蔬菜清湯
香料蔬菜湯
後記
