苦瓜雞片

苦瓜雞片

苦瓜雞片是浙江省傳統的特色名菜,屬於浙菜系。此菜鮮鹹適口,味道獨特。先將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用鹽拌勻,醃一小會兒,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝乾水分,待用。將雞胸脯肉洗淨,切成片,用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻。 炒鍋置中火上,放入適量油燒至溫熱,放入雞片,滑散至變色,撈出瀝乾油;炒鍋中留少許底油,放入蔥末炒香,下苦瓜片略炒,加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水,用水澱粉勾芡,倒入炒好的雞片,炒勻後即可出鍋。

原料

苦瓜200克,雞胸脯肉250克,紹酒半茶匙,糖半茶匙,醬油1茶匙,鹽、雞粉各少許,蔥末少許,澱粉少許,水澱粉半茶匙,雞蛋清1個。

製作

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用鹽拌勻,醃一小會兒,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝乾水分,待用。 2、將雞胸脯肉洗淨,切成片,用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻。 3、炒鍋置中火上,放入適量油燒至溫熱,放入雞片,滑散至變色,撈出瀝乾油;炒鍋中留少許底油,放入蔥末炒香,下苦瓜片略炒,加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水,用水澱粉勾芡,倒入炒好的雞片,炒勻後即可出鍋。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們