涼瓜香菠炒雞片

食材明細

主料

香菠涼瓜炒雞片-食材原料

涼瓜

輔料

雞片、鳳梨、洋蔥、紅椒、姜、蒜

調料

鹽、味素、白醋、料酒、水澱粉

製作方法

1、將苦瓜切片，放入鍋中，加少許鹽、白醋焯燙撈出備用；

2、雞片中加鹽、味素、料酒、澱粉、食用油拌勻醃製片刻，待鍋中水開後將雞片下入迅速焯熟出鍋；

3、坐鍋點火倒油，下姜蒜片爆香，依次加入苦瓜、鳳梨、雞片、洋蔥、紅椒，調入鹽、白糖、水澱粉、味素出鍋即可。

製作竅門

1.涼瓜提前用鹽醃製後再冰鎮二十分鐘或加入鹽和白醋焯水去除苦味；

2.雞片，鳳梨也要切成片後，提前用鹽，料酒醃製和用鹽水泡過；

3.炒時先滑炒雞片，雞片變色後再加入涼瓜片一起炒，基本炒熟後再加入鳳梨片，加入鹽等調味料，最後勾芡即可。