豆豉蝦仁炒苦瓜

豆豉蝦仁炒苦瓜所屬一道美食，主要原料有蝦仁、苦瓜。

簡介

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋

營養分析

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

食材明細

苦瓜 適量
蝦仁 適量
豆豉 適量
蒜 適量
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量

做法

1.苦瓜洗淨，對半切開，把裡面白色的瓢儘可能弄乾淨，以免會苦；2
2.然後切成適量厚度的片備用；3
3.蝦仁解凍後用油，鹽，生粉，漬一下備用；4
4.熱油鍋，先下蒜，豆豉爆香一下，然後下蝦仁炒至變色；5
5.倒入苦瓜一起炒勻，至有點軟身；如果鍋比較乾可以調入一點水稍為蓋一下蓋子燜煮約30秒；6
6.當苦瓜蝦仁熟透了可以加入適量鹽調味，少許白糖提鮮即可