芝麻裡脊

芝麻裡脊

芝麻裡脊是一道上海市的傳統名菜,屬於滬菜系。成菜黑黃兩色,外焦里嫩,香鹹辛脆。

製作用料

里肌肉500克,黑白芝麻各150克,生菜50克,料酒30克,精鹽5克,胡椒粉5克,味素3克,澱粉25克。

烹飪方法

1、里肌肉切成薄片,拍松,用酒、精鹽、胡椒粉、蛋、味素、澱粉醃10分鐘,將肉片分成兩部分,一部分肉片沾白芝麻,一部分肉片沾黑芝麻;

2、中火熱油至七成熟,將沾滿芝麻的肉片投入油鍋中炸至金黃色即可撈出,再盛入生菜鋪底的盤中即可。

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