介紹
薑餅屋用焗好的薑餅（聖誕節時吃的小酥餅,通常用蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料製成）組合成迷你小屋等各種形狀，再用糖果和裝飾品裝飾；
做法
原料 A:餅乾用料：黃油100g、紅糖50g、糖粉100g、蛋液100g、蜂蜜60g、低粉500g、姜粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙
B:糖霜以及裝飾：蛋清2個、糖粉300g、檸檬汁少許、各種裝飾用糖珠、紅黃綠三色色素（蛋清和糖粉的比例一般為10g：55g，糖粉一定要用市售的合格糖粉，我因為一時沒買到糖粉，就用冰糖料理機打成的，效果很不好）。
C:工具：美工刀、尺子、硬卡紙、裱花袋
操作 一、先畫好草圖
1、如圖我蓋的小草房14個部件的尺寸。可以根據自己喜歡的形狀來設計。
2、對稱的部位，比如主房的房頂這樣的直角四邊形可以兩塊做一樣的，沒有前後之分。
3、可是如偏方的房頂這樣的不規則四邊形，在切割餅乾坯時則要注意反正，不要弄成一順的。我就犯了這樣的低級錯誤，汗。幸好有‘雪’復蓋，沒有那么明顯了。
二、烤餅乾
1、黃油融化，加紅糖和糖粉攪拌至融化，然後篩入所有粉類，揉勻。可以多揉幾下，這樣烤出的餅乾更結實。然後分小份入袋中按扁，放入冰櫃冷藏30-60分鐘至稍硬。
2、取出一份來，放在不沾布上，先擀一個大的底座，約3mm厚，大小看自己需要。擀時可以在一邊墊個合適厚度的東西，這樣更容易擀均勻，我用了一把長尺子。圓形也行，四方也行。用滾針插孔，防止烤時鼓起。直接把不沾布移入烤盤，入烤箱以平時烤餅乾合適的溫度和時間烤熟。我用170度，10分鐘左右。取出放烤網上晾涼。
3、然後用畫好裁剪好的硬卡片分別刻出牆體頂棚。邊角部分可以用模子刻小餅乾。同樣是在不沾布上直接刻，然後直接把布移入烤盤入烤箱烘烤。
4、餅乾都烤好後放置一邊放涼。
5、取平時吃的塊糖，砸碎後放入烤好的餅乾窗戶里，入烤箱烤至融化，涼後取下即成窗戶。
三、糖霜，粘合
1、我是把餅乾晾置一夜。第二日開始搭房子的。備好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉，打至硬性。提起打蛋器時不低落，盆內痕跡不會消失即成糖霜。然後把裱花袋套在高杯子上，把糖霜盛入即可
2、同時取三個小碗，分別盛入兩勺糖霜，分別加入幾滴色素，即成三色糖霜。因為花色糖霜用的較少，可以少拌一點。若是第一次用糖霜的話，可以先在廢紙上，或者小餅乾上練習一下。然後再在牆體上做自己需要的裝飾。要待牆體上裝飾糖霜乾透後才能開始搭建房子。
3、先在底座上合適的位置擠糖霜，然後把牆體都粘上，把門也粘上。可以藉助外物或者手支撐一會，一會後就不倒了。然後我放置了一夜，待牆體完全乾後，又上的頂。先上主房的頂，因為前邊有偏房牆體的支撐，後面則是用了外力支撐了幾個小時。差不多乾透時，又上了偏房的頂，和屋門處的門柱和頂。一邊擠糖霜粘合的同時，一邊可以用彩色糖珠進行自己喜歡的裝飾。
4、放置一邊至少過一夜，糖霜基本就能幹透了，這樣，聖誕茅草房就搭好了。
5、聖誕佳作。
做法二
用料
低筋麵粉500克
輔料
黃油100克
雞蛋60克
雞蛋清40克
調料
水80克
紅糖50克
蜂蜜70克
肉桂粉1/2小勺
姜粉2小勺
糖粉400克
檸檬汁2小勺
食用色素少許
薑餅屋的做法
1.把製作薑餅的所有配料倒入碗裡
2.用手混合揉勻，成為麵團
3.剛開始揉成團的時候，麵團表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到麵團表面光滑就可以了。把揉好的麵團放進冰櫃冷藏鬆弛1個小時
4.鬆弛好的麵團，放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。(如果案板不夠大，可以將麵團分成數小份，分次來擀)。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案
5.把切割好的面片放在烤盤上(儘量不要變形)，用叉子扎一些孔(也可不扎)，刷一層蛋水液，靜置鬆弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右(視餅乾大小而定)，烤到自己喜歡的上色程度即可取出
6.一盤肯定是烤不完的，所以不用著急，我們一盤一盤來考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最後，還需要烤一個大面片作為底座
7.餅乾烤好並冷卻以後，就可以開始拼裝薑餅屋了。先製作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發就成為蛋白糖霜了(這一步非常簡單，不一定非要使用電動打蛋器，直接用手動打蛋器就可以了)
8.做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整。比如我這個薑餅屋，用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂的糖霜應該稀一點，就可以多加一點檸檬汁
9.在底座上開始蓋房子了。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅乾如圖所示粘起來
10.再蓋側面的小房子
11.等糖霜乾透以後，開始蓋屋頂。這時，房子已經具有雛形了
12.最後，調一些比較稀一點的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據自己的喜好把房子好好裝飾一番，並在整個屋子上撒一些糖粉，夢幻小屋就完工了
烹飪技巧
1、薑餅麵團擀之前需要鬆弛一會兒，不然擀開及用模具刻形狀的時候容易回縮。同樣，烤之前也最好鬆弛一會兒再烤，不然可能容易變形；
2、一盤餅乾的形狀與大小不一樣的話，個頭小的餅乾會先烤好。一旦個頭小的餅乾烤得差不多了，要取出烤盤，把烤好的小餅乾先取出來，再把剩下的餅乾放回烤箱繼續烤；
3、餅乾表面也可以不刷蛋水液。區別在於，如果刷了蛋水液，餅乾表面會有一層光澤；
4、拼裝屋子的時候要有點兒耐心。特別是屋頂，必須等糖霜乾透了再鬆手，以防止屋頂沒有粘牢掉下來；
5、紅糖粉，很少能買到，其實在超市里買紅糖，回家以後用食品料理機的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以買到，用量可以根據自己的口味酌情增減。傳統的薑餅，會在配料里還添加一些諸如肉豆蔻粉、丁香粉之類的香料，不過並不是所有人都能習慣它們的味道，可以根據自己的口味決定是不是添加哈；
6、用模具刻好餅乾後，剩下的麵團，可以重新揉成團，擀開(最好先靜置鬆弛20分鐘)，繼續刻哈。
傳說
相傳在十字軍東征的時候，"姜"是一種昂貴的進口香料，因此只捨得用在像是聖誕節、復活節這樣的重要節慶。把姜加入蛋糕、餅乾中以增加風味，並有驅寒的功用。久而久之，薑餅就成了與聖誕節關聯的點心。
日後，在歐洲有一種"薑餅市集"，市集中會因不同的季節提供不同形狀的薑餅。其中德國的紐倫堡更享有"薑餅之都"的美譽。在英國還流傳著一個傳說，未婚女子吃下薑餅，即能遇見理想的伴侶。
在賦與了聖誕節的氣氛之後，薑餅很快就被大家廣為流傳，成為聖誕節應景的點心。在12月6日聖尼古拉斯節時，法國北部和德國，教父、教母都會在這一天送各種形狀，如心星、人形的薑餅送給孩子們，或偷偷地放入孩子們期待的襪子內。
漸漸地薑餅成為童話故事的素材，製作成各種造型的薑餅屋，而美國人更將薑餅屋的氣氛推到極至，成為深受世界各地迴響的薑餅屋。
