芋頭芹菜粥工藝：煮 口味：清香味
主料：粳米(100克) 芋頭(200克)
輔料：蝦米(15克)
調料：鹽(1克) 色拉油(5克)
類別：快餐/主食 秋季養生調理 營養不良調理 補虛養身調理 便秘調理
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製作工藝
1. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
2. 芋頭洗淨，去皮，切成丁；芹菜洗淨，切丁；
3. 海米洗淨，用溫水漲發回軟備用；
4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火煮沸；
5. 再改用小火熬煮；
6. 另取一鍋，用少許色拉油爆香海米；
7. 放入芋頭丁炒過，再將海米和芋頭丁倒入粥內同煮；
8. 待芋頭和米粒都熟軟後，加入鹽調味；
9. 最後放入芹菜末拌勻，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
芋頭芹菜粥所含營養素
·熱量 (575.60千卡) ·蛋白質 (18.66克) ·脂肪 (6.38克) ·碳水化合物 (113.00克) ·膳食纖維 (2.60克) ·維生素A (57.15微克) ·胡蘿蔔素 (320.00微克) ·硫胺素 (0.28毫克) ·核黃素 (0.20毫克) ·尼克酸 (3.45毫克) ·維生素C (12.00毫克) ·維生素E (3.33毫克) ·鈣 (167.37毫克) ·磷 (330.95毫克) ·鈉 (1195.75毫克) ·鎂 (115.47毫克) ·鐵 (4.94毫克) ·鋅 (3.02毫克) ·硒 (16.72微克) ·銅 (1.28毫克) ·錳 (34.72毫克) ·鉀 (935.79毫克) ·膽固醇 (81.95毫克)
